Резюме Онлайн

Профессии в общепите: повар, бариста, официант

Оформите санитарную книжку и устройтесь в сетевое заведение с внутренним обучением: официантом и баристой учат на месте за несколько дней или недель стажировки.

Санитарная книжка обязательна для всех, кто работает с пищевыми продуктами, и оформляется до выхода на смены — это требование закона.

С поваром сложнее: помощником повара или поваром-универсалом берут без диплома в небольшом заведении, но для роста и работы в серьёзных ресторанах нужно профильное образование в кулинарном колледже или курсы вместе со стажировками у практикующих шеф-поваров.

Карьерный рост:

  • кухня: помощник повара → повар цеха (горячий, холодный, кондитерский) → су-шеф → шеф-повар;
  • зал: официант → старший официант или администратор зала → управляющий заведением.

Повару стоит параллельно углублённо изучать конкретный цех или кухню, которая действительно интересна: универсальность помогает на входе, специализация — в росте.

Образцы резюме для общепита — в разделе примеров.

Что дальше

Посмотрите, как выглядит резюме в этой профессии:

Частые вопросы

С позиции, где учат на месте: официант, бариста, помощник повара в сетевом заведении с внутренним обучением. Стажировка занимает дни или недели, и это самый быстрый вход в отрасль. Сразу на кухню шеф-поваром не берут — путь идёт через линейные позиции.
Из ставки и чаевых, и вторая часть сильно зависит от заведения, посадки и смены. Именно поэтому одна и та же вакансия у разных работодателей даёт очень разный фактический доход. На собеседовании спрашивайте прямо: как распределяются чаевые, есть ли общий котёл, кто в нём участвует.
Смены, выходные и праздники — самое загруженное время, вечерние окончания. Это главное, к чему привыкают тяжелее всего, особенно при семье. Взвешивать стоит заранее: доход в отрасли неплохой, но он оплачивается временем, когда отдыхают остальные.
Официант — старший смены — администратор — управляющий; повар — су-шеф — шеф; бариста — старший бариста — управляющий кофейни. Рост в отрасли быстрый по меркам других сфер: год-два на ступень при инициативе. Ограничение обычно не в навыке, а в готовности брать ответственность за людей и деньги.
На старте нет — берут с курсами или вовсе без них, обучая на месте. Значение появляется выше: в позициях су-шефа и шефа ценятся системные знания технологии, санитарии и калькуляции. Многие получают их уже параллельно с работой, и это рабочая схема.

Читайте также